二、祭祀品

在祭祀品上，也有严格的等级规定。《礼记·王制》：“天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢。”牛、羊、豕（猪）各一曰“太牢”，羊、豕各一曰“少牢”，有时也独称牛为太牢，羊、豕为少牢。“牢”本为饲养牲畜的栏圈，后引申为作祭祀用的牛羊豕。春秋以降，诸侯祭祀用牛极普遍，《左传》中多有记载。《大戴礼记·曾子天圆》：“诸侯之祭，牛，太牢。”诸侯为一国之君，用牛，为最高祭祀品规格。《国语·楚语上》亦云：“其祭典有之曰：国君有牛享，大夫有羊馈，士有豚犬之奠，庶人有鱼炙之荐……”最高统治者用牛，下面就要依次递减。《礼记·曲礼下》又云：“天子以牺牛，诸侯以肥牛，大夫以索牛，士以羊豕。”“牺牛”，纯毛色的牛。“肥，系于牢而刍之三月。”意指养得很肥。索牛则无三月之养，“索，简择也。”大约是临时选择。总之，是要体现尊卑贵贱，即便同样是用牛，也要有差别。