材料 面粉50 克，鲜香菇30 克，鸡蛋1个，虾仁、菠菜各20 克。
调料 盐1 克，香油少许，高汤适量。
做法
1 虾仁去虾线，洗净，切碎；鲜香菇洗净，切丁；鸡蛋取蛋清，与面粉、适量清水和成面团，揉匀，擀成厚片，切成小丁，撒入少许面粉，搓成小球；蛋黄打成蛋液；菠菜洗净，焯水，切段。
2 锅中放高汤、虾仁碎、面球煮熟，加蛋黄液、盐、香菇丁、菠菜段煮熟，最后淋香油即可。
