材料 凤爪500克。
调料 干淀粉、白糖、盐、葱末、姜末、姜碎、酱油、黄酒各适量。
做法
1 凤爪刮去粗皮，剁去爪尖，洗净，用水浸泡2小时，沥干，用盐、酱油、葱末、黄酒、姜碎抓匀，腌渍10分钟，炸黄，沥油。
2 锅置火上，倒植物油烧热，放入姜末炒香，加凤爪、清水、白糖、盐、黄酒、酱油，稍焖，取出，装入碗中，裹一层干淀粉，上笼蒸烂，取出，覆在盘中，撒葱末即可。
