材料 鸭肉500克，米粉30克。
调料 葱结、葱白段、醋、盐、植物油各适量。
做法
1 鸭肉洗净，切块，均匀地撒上米粉，放入七成热的油锅中炸至外皮起小泡，捞出待用。
2 锅置火上，加清水、醋、盐和鸭块，煮至滚时，撇去浮沫，盖上盖，小火焖烧5分钟，取出，放蒸碗中，放入葱结，上笼蒸至鸭肉酥烂，取出，拣去葱结。
3 净锅置火上，倒植物油烧热，下葱白段炸至金黄色，浇在鸭肉上即可。
