材料 苦瓜150克，鳝鱼肉100克。
调料 葱末10克，姜末5克，盐2克，胡椒粉1克，水淀粉适量。
做法
1 苦瓜洗净，去蒂，除瓤和子，切小丁；鳝鱼肉洗净，切小丁。
2 锅置火上，倒油烧至七成热，炒香葱末和姜末，放入鳝鱼丁略炒，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮至鳝鱼丁九成熟，下入苦瓜丁煮熟，加盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可。
功效 鳝鱼可补中益气、滋补肝肾，与苦瓜搭配，还有助于控制血糖、清热祛暑。
