材料 鱼头500克，豆腐300克。
调料 盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉各适量。
做法
1 鱼头洗净，从中间切开，用纸巾蘸干表面的水；豆腐洗净，切成大块。
2 锅中倒入植物油，待油七成热时放入鱼头，煎至两面金黄，盛出；锅留底油，放入葱段、姜片爆香，放入鱼头，加入料酒，倒入适量开水没过鱼头，大火煮开后转中火煮15分钟，放入豆腐块，调入盐和胡椒粉，继续煮10分钟即可。
