《恋人家常菜》简介
《恋人家常菜》这本书是由张明亮主编创作的,《恋人家常菜》共有455章节
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前言
前言 Foreword “烹饪的魅力在于以心入味,以手化食,以食悦人,以人悦己。” 每家每户都有属于自己的家常菜,而家常菜因地域物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...
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Part 1 恋上你的味
Part 1 恋上你的味 ...
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四川泡菜
四川泡菜 原 料 白菜、萝卜、圆白菜、胡萝卜、青笋、洋葱各75克,嫩姜50克。 调 料 干辣椒5克,八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许,精盐100克,米糟5小...
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灯影牛肉
灯影牛肉 原 料 黄牛肉500克。 调 料 白糖、辣椒粉各2大匙,花椒粉1大匙,料酒3大匙,精盐、香油各1小匙,味精1/2小匙,植物油500克(约耗60克)...
5
川北凉粉
川北凉粉 原 料 凉粉200克,猪肉100克。 调 料 葱花、蒜末各少许,精盐、豆豉各1小匙,味精、陈醋各1/2小匙,白糖1/3小匙,辣椒油、香油各适量。 制...
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凤眼肝
凤眼肝 原 料 猪肝400克,肥肉膘(切条)200克。 调 料 葱段、姜块各30克,料酒2小匙,精盐、味精、胡椒粉各少许,辣酱油2大匙,鲜汤250克,白糖1大...
7
夫妻肺片
夫妻肺片 凉拌 香辣适口 原 料 卤牛心、卤牛舌、毛肚、卤牛肉各50克,芹菜30克,香菜10克,芝麻10克。 调 料 精盐、花椒粉各1小匙,味精少许,辣椒10...
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汉阳鸡块
汉阳鸡块 水煮 鲜咸辣香 原 料 净仔公鸡1只(约1200克)。 调 料 蒜泥20克,香糟豆瓣3大匙,味精1/2小匙,白糖4小匙,花椒粉少许,芝麻粉1小匙,芝...
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麻辣肘花
麻辣肘花 原 料 猪肘子1000克,油菜心100克。 调 料 葱段20克,姜片15克,花椒、八角、丁香、花椒油、味精、酱油、陈醋各少许,精盐2小匙,胡椒粉1...
10
川味牛肉
川味牛肉 原 料 牛里脊肉400克,冬笋75克。 调 料 干辣椒15克,料酒1大匙,红糖1/2大匙,精盐、胡椒粉、香油、植物油清汤各适量。 制作步骤 Met...
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豉辣猪耳
豉辣猪耳 原 料 猪耳朵1只,黄瓜100克,红辣椒1个。 调 料 葱姜末各5克,蒜末10克,米酒1大匙,酱油2大匙,辣椒酱、豆豉酱各适量,精盐、香油各1小匙。...
12
水晶肘花
水晶肘花 原 料 猪肘1000克。 调 料 大葱25克,姜块15克,花椒5克,精盐1大匙,味精1小匙,蒜蓉1小碟。 制作步骤 Method 1 猪肘剔去骨头...
13
成都素烩
成都素烩 原 料 白萝卜、马铃薯各250克,胡萝卜1根,水发腐竹2条,油面筋l0个,草菇、洋菇各10朵,小黄瓜2根,玉米笋、芦笋各50克。 调 料 精盐2小匙...
14
凉拌墨鱼
凉拌墨鱼 原 料 净墨鱼500克,嫩芹菜50克。 调 料 姜片10克,葱段5克,料酒、精盐各1小匙,鸡精、白糖、香油各1/2小匙,酱油2小匙。 制作步骤 Me...
15
鸡丝拌蒜薹
鸡丝拌蒜薹 原 料 蒜薹250克,熟鸡肉100克,胡萝卜丝50克,净豆芽25克。 调 料 芥末油少许,精盐、白糖、味精、耗油各适量,香油1小匙。 制作步骤...
16
蒜泥白肉
蒜泥白肉 原 料 猪五花肉500克,蒜瓣50克。 调 料 大葱、干辣椒各25克,姜片20克,花椒、香油各少许,老抽、辣椒油各1小匙,生抽2大匙,料酒2小匙,植...
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四味鲍鱼
四味鲍鱼 凉拌 软嫩鲜香 原 料 罐装鲍鱼250克,鸡蛋、芝麻各适量。 调 料 姜末、花椒粒各10克,葱叶20克,精盐、味精、白糖、香油、酱油各1大匙,芝麻酱...
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鸡冻
鸡冻 凉拌 鲜咸可口 原 料 净鸡1只(约750克),猪肉皮适量。 调 料 葱段15克,姜块(拍松)10克,花椒粒2克,八角3个,桂皮1小块,山奈3克,精盐1...
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姜汁豆角
姜汁豆角 原 料 豆角400克。 调 料 鲜姜25克,精盐、味精各少许,米醋、香油各2小匙。 制作步骤 Method 1 豆角择去豆筋,洗净、沥水,切成小段,...
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香卤豆干
香卤豆干 原 料 白豆干600克。 调 料 葱段15克,生姜、八角、植物油各适量,精盐1大匙,酱油2大匙,白糖1大匙,香油2小匙。 制作步骤 Method 1...
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罗汉肚
罗汉肚 原 料 猪肚1只,猪瘦肉、火腿各250克。 调 料 葱汁、姜汁各30克,料酒、大曲酒2大匙,精盐1大匙,白糖、味精各适量。 制作步骤 Method 1...
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葱油拌苦瓜
葱油拌苦瓜 原 料 苦瓜500克,大葱50克。 调 料 花椒3克,姜片10克,精盐、味精、香油各适量。 准备工作 Preparations 1 大葱去根和老叶...
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芥末粉丝菜
芥末粉丝菜 原 料 菠菜、嫩白菜叶各200克,金针菇100克,粉丝1小把,木耳5个。 调 料 蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、花椒油、芥末油各适量。 准备工作...
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清拌里脊丝
清拌里脊丝 原 料 猪里脊肉300克,黄瓜100克,水发木耳30克,鸡蛋清1个。 调 料 姜末、精盐、淀粉、酱油、米醋、香油各适量。 制作步骤 Method ...
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酸辣黄瓜
酸辣黄瓜 原 料 黄瓜500克,红椒丝50克。 调 料 姜丝15克,精盐1大匙,白糖2小匙,白醋2大匙,辣椒油适量。 制作步骤 Method 1 黄瓜洗净,切...
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菠萝拌鸭块
菠萝拌鸭块 原 料 带皮鸭腿500克,鲜菠萝200克。 调 料 花生酱3小匙,白糖4小匙,精盐少许,白醋1小匙。 制作步骤 Method 1 带皮鸭腿洗净,放...
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碧绿脆笋
碧绿脆笋 凉拌 脆嫩辣香 原 料 青笋300克,小米辣椒25克。 调 料 精盐1大匙,味精1/2小匙,花椒粉少许,香油2小匙。 制作步骤 Method 1 青...
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明虾沙律
明虾沙律 凉拌 鲜咸清香 原 料 虾仁、黄瓜、青菜各100克。 调 料 葱段、蒜末各15克,精盐1小匙,沙拉酱2大匙。 制作步骤 Method 1 虾仁去除沙...
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西芹百合炒螺片
西芹百合炒螺片 原 料 西芹200克,大海螺1个,鲜百合50克。 调 料 姜片10克,精盐、花椒油各1小匙,料酒、水淀粉各1大匙,植物油2大匙。 准备工作 ...
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芥菜毛豆仁
芥菜毛豆仁 原 料 芥菜300克,毛豆仁100克,熟花生仁50克,熟香菇丝25克。 调 料 姜丝少许,精盐、味精各1小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙。 制作...