香煎银鳕鱼
原 料 银鳕鱼150克，意大利贝壳面、熟杏仁片各50克，柠檬1/2个，洋葱碎、甜椒碎、法香碎各10克。
调 料 干白葡萄酒、白兰地各1大匙，黄油、淡奶油各30克，精盐、鸡粉各2小匙，白胡椒粉少许。
制作步骤 Method
1 取平底煎锅，倒入橄榄油烧热，放入洋葱碎炒香，再喷入干白葡萄酒略煮，然后取鲜柠檬，挤出柠檬汁入锅，加入白胡椒粉、精盐调味。
2 倒入淡奶油烧开，加入熟杏仁片略煮，打入黄油，制成杏仁黄油汁；杏仁黄油汁倒入汁船。
3 将银鳕鱼柳用精盐、鸡粉、白胡椒粉、白兰地、柠檬汁腌制4分钟。
4 取法兰板预热，加入植物油，将腌制好的鱼柳沾上面粉入锅中煎熟至金黄色，配以意大利贝壳面、法香碎、甜椒碎装盘，再淋上杏仁黄油汁。
