金菇肥牛汤

金菇肥牛汤

原　料　金针菇150克，肥牛肉120克，洋葱丁25克，青椒丁、红椒丁各15克。

调　料　精盐、白糖、水淀粉各1小匙，沙茶酱、米酒、酱油各1大匙，植物油适量。

准备工作　Preparations

1　肥牛肉放在案板上，用快刀切成大薄片，放入碗中，加入少许精盐、料酒、白糖和淀粉拌匀上浆。

2　金针菇去掉根，用清水浸泡并洗净，捞出放入沸水锅中焯烫一下。

3　捞出金针菇，放入冷水中过凉，取出沥净水分，切成小段。

制作步骤　Method

1　净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入青椒丁、红椒丁和洋葱丁爆香。

2　放入沙茶酱炒上颜色，再加入金针菇煸炒至均匀。

3　添入足量清水，再加入米酒、酱油、白糖、精盐烧沸。

4　把肥牛肉片逐片放入汤锅内，稍煮至熟透入味时。

5　用水淀粉勾薄芡，起锅盛入加热的砂锅中，上桌即可。