法式洋葱汤
原 料 洋葱100克。
调 料 牛肉清汤300毫升，阿里根奴香草5克，马苏里拉50克，干白葡萄酒100毫升，精盐、鲜磨胡椒少许。
制作步骤 Method
1 取适量干白葡萄酒，加阿里根奴浸泡。
2 将洋葱去根及老皮，放入清水中洗净，捞出沥水，切成细丝。
3 锅置火上烧热，下入洋葱丝炒成褐色，盛出。
4 取一汤锅，倒入牛清汤和炒好的洋葱丝，加阿里根奴慢火熬煮45分钟，再加入精盐、鲜磨胡椒调味后盛入汤碗中。
5 取一圆形模具将法包片压成碗口大小的片，撒上马苏里拉芝士碎，入上火焗炉焗至上色，放到汤面上即可。
