青椒玉米爆牛肉

青椒玉米爆牛肉

原　料　牛里脊肉250克，玉米粒60克，青椒50克。

调　料　姜片10克，精盐、鸡精、味精、胡椒粉、酱油、蚝油、鲍鱼汁各1/2小匙，白糖、料酒各1小匙，水淀粉适量，植物油4大匙。

准备工作　Preparations

1　牛里脊肉剔去筋膜，洗去血污，沥净水分。先切成小条，再切成1厘米大小的粒，放入碗中。

2　加入少许精盐、酱油、蚝油、鲍鱼汁、胡椒粉、料酒码味上浆。

3　青椒去蒂、去籽，洗净、沥水，切成小片。

4　锅加清水烧沸，放入玉米粒和青椒丁焯烫片刻，捞出沥水。

制作步骤　Method

1　锅置火上，加入植物油烧至七成热，下入姜片炸出香味。

2　捞出姜片不用，放入牛肉粒爆炒至刚熟。

3　放入青椒片、玉米粒，用旺火翻炒均匀。

4　加入精盐、酱油、蚝油、鲍鱼汁、白糖翻炒。

5　用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，出锅装盘即成。