芦笋炒海红

芦笋炒海红

原　料　海红250克，芦笋100克，胡萝卜、青椒块、红椒块各25克。

调　料　葱段、姜末、蒜蓉各少许，精盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉、植物油各适量。

准备工作　Preparations

1　芦笋去根及老皮，用清水洗净，切成小段。

2　胡萝卜洗净、去皮，切成菱形片。

3　锅中加入清水烧沸，放入芦笋段、胡萝卜片略焯，捞出过凉。

4　海红洗净，放入沸水锅中煮至开口、熟嫩，再去壳取肉，用精盐腌渍15分钟，然后放入清水中反复冲洗，捞出沥干。

制作步骤　Method

1　坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜末、蒜蓉炒出香味，再放入青椒块、红椒块、海红肉爆炒片刻。

2　然后烹入料酒，放入芦笋段、胡萝卜片略炒，加入精盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉翻炒均匀。

3　再用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，出锅装盘即可。