熟炒牛肚丝

熟炒牛肚丝

熟炒　鲜咸酸麻

原　料　牛肚250克，黄瓜150克。

调　料　葱段、姜片各5克，蒜片10克，八角2粒，花椒粒8克，精盐1/2小匙，味精1小匙，白醋1大匙，料酒2大匙，香油4小匙。

制作步骤　Method

1　黄瓜去蒂、洗净，切成细丝。

2　牛肚放入清水中浸泡，撕去肚油，去除杂质，反复冲洗干净，再用沸水焯烫一下，捞出冲净，然后放入清水锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片煮熟，捞出冲凉，切成细丝。

3　锅中加入香油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入牛肚丝，烹入料酒，加入精盐、味精快速煸炒，然后放入蒜片、黄瓜丝炒匀，再淋入香油，即可出锅装盘。