香煎茄片
软煎 酥软鲜香
原 料 长茄子2个，青蒜段30克，海米粒、青椒粒、红椒粒各少许，鸡蛋黄2个。
调 料 葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉、高汤、植物油各适量。
制作步骤 Method
1 长茄子洗净，切成厚片，加少许精盐稍腌，再拍淀粉，蘸蛋黄液，入油炸至金黄，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，下入姜末、葱末、蒜末炒香，放入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片烧沸。
3 再加入精盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精烧至入味，勾芡，撒入青蒜段炒匀，出锅装盘即可。
