熘肝尖
原 料 猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜片各25克。
调 料 葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精、白醋、白糖各1/2大匙，料酒、酱油各1大匙，花椒油1小匙，水淀粉、植物油各适量。
制作步骤 Method
1 猪肝洗净，切成薄片，用精盐、味精、料酒、淀粉抓匀，下入五成热油中滑散，捞出沥油。
2 料酒、酱油、白糖、味精、水淀粉调成芡汁。
3 锅中加底油烧热，先用葱、姜、蒜炝锅，再烹入白醋，放入胡萝卜片、黄瓜片略炒，然后加入猪肝，泼入芡汁炒匀，再淋入花椒油，即可。
