白卤羊肉
原 料 带皮带骨羊肉900克。
调 料 葱段、姜块、精盐、料酒、卤汁各适量。
制作步骤 Method
1 羊肉漂洗干净，切成大块，放入清水锅中焯水，以除去血色和异味，捞出沥水。
2 净锅置火上，加入卤汁、葱段、姜块、精盐、料酒和适量清水烧沸。
3 再放入羊肉块，放入箅子用重物压住，烧沸后撇去浮沫，熄火后焖3小时至汤汁降至40℃。
4 取出羊肉，趁热剔去羊骨，羊皮朝下放入盆中摊平、晾凉，切块装盘，蘸酱油食用即可。
