鸡蓉豆腐
原 料 豆腐1块，鸡胸肉75克，青豆50克，鸡蛋清1个。
调 料 葱末、姜末、精盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡油、高汤、植物油各适量。
制作步骤 Method
1 将豆腐洗净，捣成泥状；鸡胸肉洗净，剁成蓉状；青豆洗净，用沸水焯烫一下，捞出沥干备用。
2 将豆腐泥、鸡蓉、葱末、姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、淀粉放入碗中，搅拌均匀待用。
3 锅中加油烧至五成热，将豆腐馅放入漏勺，用手勺挤成珍珠大小的丸子，入锅炸至浅黄色，捞出备用。
4 锅再上火，加入高汤、精盐、白胡椒粉烧开，再放入豆腐丸子、青豆，然后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，待汤汁浓稠时，出锅装盘即可。
