鸡丝茼蒿杆

鸡丝茼蒿杆

原　料　茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒15克，鸡蛋清1个。

调　料　蒜末15克，精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，植物油600克(约耗50克)。

准备工作　Preparations

1　茼蒿去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成3厘米长的小段。

2　把红椒去蒂及籽，用清水洗净，沥去水分，切成丝。

3　鸡胸肉洗净，擦净表面水分，剔除筋膜，切成细丝，放入小碗内。

制作步骤　Method

1　小碗内加入少许精盐、淀粉、植物油和鸡蛋清拌匀，腌渍10分钟。

2　锅中放入植物油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散、滑透，捞出沥油。

3　锅内留少许底油，复置火上烧热，下入红椒丝、蒜末炒香。

4　放入茼蒿杆翻炒均匀，再放入鸡肉丝略炒片刻。

5　加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。