粉皮拌鸡丝

粉皮拌鸡丝

原　料　鸡胸肉1块(约250克)，绿豆粉皮200克，鸡蛋清少许。

调　料　姜末、蒜末各10克，精盐、味精、酱油、水淀粉、香油各适量。

准备工作　Preparations

1　绿豆粉皮用清水浸泡并洗净，沥去水分，切成小条，再放入沸水锅中略烫，捞出沥水。

2　鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，先切成薄片，再切成5厘米长的细丝。

3　放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、水淀粉拌匀，再放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥水。

制作步骤　Method

1　将绿豆粉皮放入大盘中，再放上焯烫好的熟鸡肉丝。

2　将姜末、蒜末、精盐、酱油、香油放入小碗中调拌均匀成味汁。

3　将味汁碗和盛有鸡肉丝和粉皮的盘子入冰箱中冷藏至凉透，食用时取出，把味汁浇淋在粉皮和鸡肉丝上拌匀即可。