菠萝咕唠肉

菠萝咕唠肉

原　料　五花猪肉300克，胡萝卜、鲜菠萝各50克。

调　料　蒜末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、水淀粉、辣酱油、香油、植物油各适量，料酒1大匙，白糖3大匙，番茄酱2大匙，米醋2小匙。

准备工作　Preparations

1　胡萝卜去皮，洗净，切成小块，入沸水锅内焯水，捞出过凉；鲜菠萝去皮，切成2厘米大小的块，用淡盐水浸泡。

2　辣酱油、料酒、番茄酱、精盐、白糖、米醋放入碗中调匀成味汁。

3　五花肉切成小块，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉拌匀。

制作步骤　Method

1　锅中加入植物油烧至七成热，放入肉块炸至金黄色，捞出沥油。

2　锅留少许底油，复置火上烧至六成热，下入蒜末煸炒出香味。

3　放入胡萝卜块、菠萝块，烹入芡汁炒至浓稠，用水淀粉勾芡。

4　待味汁起泡时，倒入炸好的肉块翻炒均匀，淋入香油，装盘上桌即可。