鸽粒双脆
原 料 鸽脯200克，莴笋丁、冬笋丁、玉米粒各30克，青豆20克，胡萝卜丁10克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、胡椒粉、白糖、鸡精各1/3小匙，味精、淀粉各1/2小匙，料酒1小匙，水淀粉适量，植物油4大匙。
制作步骤 Method
1 将莴笋、冬笋、胡萝卜、青豆、玉米粒焯烫。
2 将鸽脯肉洗净，切粒，装入碗中，加入精盐、鸡蛋清、料酒、淀粉、味精码味上浆待用。
3 炒锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入鸽脯粒滑油至熟，再放入青豆、莴笋、冬笋、玉米粒、胡萝卜丁炒匀，然后加入调料快速颠翻均匀，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。
