芥末鸭掌
原 料 鸭掌500克。
调 料 葱段、葱丝、姜片各10克，精盐、芥末各1小匙，味精、白糖、料酒、白醋、植物油各1大匙。
制作步骤 Method
1 鸭掌洗净，剥去黄皮，剁去趾尖，先用沸水略焯，再放入清水锅中，加入料酒、葱段、姜片，旺火烧沸后转小火煮熟，捞出切块。
2 锅中加油烧热，下入葱丝炒香，倒入碗中稍焖，再加入精盐、白糖、白醋、味精拌匀，制成味汁；芥末加少许沸水拌匀，稍焖出香辣味。
3 鸭掌装盘，淋上味汁和芥末糊，拌匀即可。
