炸熘河蟹
滑炒 鲜香软嫩
原 料 小河蟹5只，冬笋片50克
调 料 葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖、香油、香醋各1小匙，料酒、清汤各1大匙，水淀粉、面粉各2小匙，植物油500克。
制作步骤 Method
1 河蟹洗净，切成4小块；碗中加入料酒、精盐、味精、白糖、香醋、清汤、水淀粉调成芡汁。
2 锅中加入植物油烧至六成热，将蟹块沾匀面粉，入锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油。
3 锅中留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香，倒入芡汁烧沸，放入蟹块、冬笋片炒匀，淋香油，装盘即可。
