荠菜三鲜
煸炒 清香鲜咸
原 料 野荠菜250克，咸肉、蹄筋、鱿鱼各50克。
调 料 精盐、味精、鸡精各1/2小匙，料酒1小匙，水淀粉适量，鲜汤、猪油各3大匙。
制作步骤 Method
1 将野荠菜去老叶，洗净，焯烫，捞出，切段。
2 将咸肉、鱿鱼洗净，均切成片；蹄筋洗净，切成段，与咸肉、鱿鱼同入沸水锅中焯至断生，捞出沥水待用。
3 锅中加入猪油烧至四成热，下入野荠菜炒香，注入鲜汤，再放入咸肉片、鱿鱼片、蹄筋，放入调料翻炒，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
