酿苦瓜

酿苦瓜

原　料　苦瓜500克，猪肉馅150克，水发香菇50克，鸡蛋清少许。

调　料　蒜瓣15克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、香油各适量，淀粉3大匙，植物油4大匙。

准备工作　Preparations

1　香菇去蒂、洗净，切成小粒，再放入碗中，加入猪肉馅、鸡蛋清、淀粉、味精、精盐、生抽、植物油拌匀，制成馅料。

2　苦瓜洗净，切去两端，切成3厘米长的段，再挖去瓜瓤，用沸水焯烫一下，捞出过凉，沥干水分，然后酿入调好的馅料，用蛋清和淀粉拌成面糊，封好口。

制作步骤　Method

1　坐锅点火，加油烧至五成热，放入蒜瓣略炸，捞出剁成蒜蓉。

2　待油温升至八成热时，放入酿好的苦瓜段炸至淡黄色，捞出沥油。

3　将苦瓜段摆入盘中，撒上蒜蓉，加入生抽、白糖，再放入蒸锅中蒸熟，取出。

4　将蒸汁滗入净锅中烧沸，用水淀粉勾薄芡，出锅浇在苦瓜段上，再撒上胡椒粉，淋上香油即可。