碳烤牛肩峰
烘烤 鲜咸浓香
原 料 牛肩峰800克，玉米粒30克，锡纸1张。
调 料 葱段、蒜碎各2克，甘蔗酒、油醋汁少许，海盐、干红少许，法香碎30克，香叶5片，牛油、植物油适量。
制作步骤 Method
1 将葱段、蒜碎、法香碎、香叶、海盐倒入水中，加入干红、甘蔗酒、植物油、充分搅匀，制成味汁。
2 牛肩峰用味汁腌制24小时。
3 将腌制好的牛肩峰成S型串在烤肉钎籽上。
4 将锡纸铺在案板上，放上串好的牛肩峰，再放入牛油，用锡纸包好，肉的两端要扎严。
5 放入250℃以上的炭火烤炉中烤制，烤熟取出，用烤肉刀将锡纸破开，取出牛肩峰。
6 用烤肉刀片下2片装盘，配以玉米粒，淋入油醋汁即可。
