冰糖炖银耳
原 料 干银耳50克，桂圆肉10克，鸡蛋1个。
调 料 冰糖450克。
制作步骤 Method
1 将银耳用清水浸泡2小时，再放入沸水中，加盖煮30分钟，捞出洗净，放入锅中；桂圆肉洗净；鸡蛋蒸熟、去壳，直切成4瓣，去掉蛋黄、洗净，再制成百合形备用。
2 将冰糖放入瓦钵中，加沸水1500克，入笼蒸15分钟至溶解，取出过滤，和圆肉一起倒入银耳锅中，加盖炖30分钟，再加入百熟蛋白片略煮即成。
