海鲜炒韭黄

海鲜炒韭黄

原　料　鲜鱿鱼1个，虾仁、海螺肉、韭黄各100克，水发木耳、红尖椒各50克，鸡蛋2个。

调　料　精盐、味精各1小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

准备工作　Preparations

1　韭黄择洗干净，沥净水分，切成3厘米长的小段。

2　水发木耳去蒂、洗净，切成丝；红尖椒去籽、洗净，切成丝。

3　鲜鱿鱼去外膜和内脏，洗涤整理干净，切成菱形片。

4　虾仁去沙线，洗净，加入少许精盐、料酒拌匀，腌渍片刻。

制作步骤　Method

1　海螺肉放入淡盐水中浸泡并洗净，取出沥水，片成大片。

2　将鱿鱼、虾仁和海螺片放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。

3　鸡蛋磕入碗中搅匀，放入热油锅中摊成蛋皮，取出切成丝。

4　锅中加油烧至七成热，放入鱿鱼、虾仁、海螺片稍炒。

5　烹入料酒，放入韭黄段、木耳丝和红尖椒丝翻炒均匀。

6　加入精盐、味精调味，撒上蛋皮丝炒匀，出锅装盘即可。