水晶牛肉
原 料 牛腱子肉、猪肉皮各1000克。
调 料 葱段15克，姜片10克，精盐2大匙，味精1小匙。
制作步骤 Method
1 牛腱子洗净，切成长条块，先下入沸水中焯透，捞出冲净，再放入清水锅中，加入葱段、姜片烧沸，然后转小火煮至五分熟，捞出沥干。
2 肉皮焯水后切条，用精盐搓洗两次，放入温水中洗净，再与牛腱子一起装入盆中，加入适量清水，上屉蒸1.5小时，取出后去除肉皮，放入精盐、味精调匀，倒入方盘内，冷却后即成。
3 食用时，切片装盘即可。
