香辣小排骨
炸烹 香辣浓香
原 料 猪排骨500克，熟芝麻25克。
调 料 葱花、姜末各10克，精盐1/2小匙，味精1小匙，白糖、料酒各2大匙，香料包1个(八角1粒，桂皮5克，花椒、小茴香各2克)，鲜汤500克，植物油800克(约耗75克)。
制作步骤 Method
1 排骨洗净，剁成小段，再加入精盐、味精、料酒、葱花、姜末拌匀，腌渍1小时，然后下入七成热油中炸至金红色，捞出沥油。
2 锅中加入鲜汤，放入香料包、排骨、白糖、精盐、料酒烧开，再转小火煮约40分钟，取出香料包，用中火收汁，晾凉装盘，撒上熟芝麻即可。
