煎烹连壳蟹
原 料 青蟹500克，面粉50克，净生叶菜2片。
调 料 葱花、姜末、精盐、味精、酱油、香醋、料酒、水淀粉、香油、肉清汤、植物油各适量。
制作步骤 Method
1 青蟹洗涤整理干净，切成块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，底板朝下放入盘中，撒上面粉。
2 葱花、姜末放入碗中，加入酱油、香醋、料酒、味精、水淀粉、精盐和肉清汤调成芡汁。
3 锅中加油烧热，下入蟹块炸至红色，捞出。
4 锅中加底油烧热，下入蟹块，烹入芡汁炒匀，淋入香油，出锅装入垫有生菜叶的盘中即成。
