扒安格斯眼肉
原 料 美国安格斯眼肉180克，豆苗1束，洋葱碎20克，薯格50克。
调 料 精盐、白胡椒粉各1小匙，黑胡椒碎、绿胡椒各10克，布朗少司100克，佐餐级干红葡萄酒20克，淡奶油1大匙，植物油2大匙。
制作步骤 Method
1 取一只锅，倒入植物油烧热，放入洋葱碎炒香，放入绿胡椒略炒，喷入干红葡萄酒。
2 倒入布朗少司，加入精盐、淡奶油调匀，制成绿胡椒汁，倒入汁船。
3 将眼肉用红酒、精盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、植物油腌制5分钟。
4 将平底锅预热，倒入植物油烧热，放入腌好的眼肉煎至所需成熟度。
5 配豆苗及薯格装盘，淋上绿胡椒汁即可。
