素炒黄瓜

素炒黄瓜

原　料　黄瓜500克，鲜红椒25克，苏叶5克。

调　料　蒜瓣、生姜各15克，精盐1小匙，味精少许，香油、米醋各2小匙，熟猪油3大匙。

准备工作　Preparations

1　红椒去蒂、去籽，用清水洗净，切成小粒。

2　生姜洗净、去皮，切成碎末；蒜瓣去皮，切成末。

3　苏叶洗净、切末(如没有苏叶，可用香菜代替）。

4　黄瓜用清水洗净，沥净水分，刮去外皮。

5　先把黄瓜从中顺直切开成两半，再斜刀切成小块，然后竖切成菱形片。

制作步骤　Method

1　净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热。

2　下入红椒米、姜末、蒜末煸炒出香味。

3　再放入黄瓜片略炒，加入精盐、味精、米醋翻炒均匀。

4　然后撒入碎苏叶，淋入香油炒至入味，出锅装盘即成。