水晶五彩虾球
原 料 虾仁500克，鸡蛋清1个，绿茶10克。
调 料 葱花5克，精盐、味精各1小匙，姜汁2小匙，料酒、淀粉各2大匙，植物油适量。
制作步骤 Method
1 虾仁去虾线，洗净沥干，加入精盐、味精、蛋清、料酒、淀粉腌渍8分钟，再下入四成热油中滑散、滑透，捞出沥油。
2 绿茶放入杯中，加入沸水泡开，捞出沥干。
3 锅中留底油烧热，先放入葱花、姜汁、料酒炝锅，再下入虾仁炒匀，然后加入精盐、味精调味，再用水淀粉勾茨，撒上绿茶，即可出锅。
