鲜贝烩瓜球

鲜贝烩瓜球

原　料　 冬瓜500克，鲜贝100克，红辣椒25克。

调　料　葱花、姜末各5克，精盐、鸡精各1/2小匙，味精少许，熟鸡油、水淀粉各2小匙，清汤150克，植物油3大匙。

准备工作　Preparations

1　鲜贝洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水；红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成小粒。

2　冬瓜去皮、去瓤，洗净，沥净水分，切成4厘米见方的大块，再削去四角，切修成圆球状。

3　然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。

制作步骤　Method

1　锅中加入植物油烧至七成热，下入葱花、姜米煸炒出香味。

2　再放入冬瓜球略炒片刻，加入鸡精、清汤烧沸，撇去浮沫。

3　转小火烧至软烂，然后放入鲜贝，加入精盐烧烩，撒入红辣椒粒。

4　加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油，出锅装碗即成。