罐焖五花肉

罐焖五花肉

原　料　带皮猪五花肉1000克。

调　料　大葱2根，姜块25克，白糖、面粉、酱油、料酒各适量。

准备工作　Preparations

1　面粉放入盆中，加入少许清水拌匀，揉搓均匀成面团。

2　大葱洗净，斜切成小段；姜块去皮，用刀拍碎，再切成块。

3　带皮猪五花肉洗净，放入沸水锅内浸煮约5分钟，捞出，擦净表面水分，切成4厘米大小的正方块。

制作步骤　Method

1　取大砂锅1个，先放入竹箅子垫底，再铺上葱段、姜块。

2　将方块肉皮朝下整齐地摆入砂锅中，加入白糖、酱油、料酒，盖上盖，用面团密封。

3　砂锅置火上烧沸，转微火焖2小时左右，开封、启盖，盛出。

4　取若干小罐，放入焖好的肉块，撇去浮油，加盖后密封。

5　上笼用旺火蒸30分钟至肉块酥烂，取出直接上桌即可。