鸡丝滑鱼肚
原 料 发好的鱼肚150克，鸡丝100克，鸡蛋液300克，蛋清10克。
调 料 葱段、姜片各20克，葱花4克，精盐、味精各1小匙，料酒、水淀粉各2小匙，胡椒粉、香油各少许，植物油150克，上汤1000克。
制作步骤 Method
1 锅中加油烧热，爆香姜片、葱段，下入料酒、上汤、鱼肚煨煮5分钟，捞出。
2 将鸡丝加入蛋清、水淀粉拌匀，滑炒，捞出。
3 锅中留底油烧热，放入鸡蛋液、鱼肚、葱花、精盐、味精炒至鸡蛋定浆，盛出。
4 将鸡丝用上汤、精盐、味精、胡椒粉调好口味，水淀粉勾芡，淋入香油，盛在鸡蛋上即成。
