拔丝山药
原 料 山药500克，芝麻25克，青红丝少许。
调 料 白糖150克，植物油800克(约耗50克)。
制作步骤 Method
1 山药用清水洗净，削去外皮，切成菱形块，再用清水浸泡，捞出沥净水分。
2 锅置火上，放入植物油烧至四成热，加入山药块炸至色泽金黄，外皮熟透，捞出沥油。
3 净锅复置火上，放入少许清水，加入白糖熬至呈金黄色时，倒入炸好的山药块。
4 将锅离火，边翻炒边撒上青红丝、芝麻，出锅盛入抹有少许油的盘内，带凉开水上桌即成。
