杭椒牛柳

杭椒牛柳

原　料　牛里脊肉300克，杭椒100克。

调　料　姜块15克，葱花少许，精盐、白糖、蚝油各1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，水淀粉、料酒、酱油、香油各2小匙，植物油适量。

准备工作　Preparations

1杭　椒去蒂、洗净，擦净水分，放在案板上用刀背拍松。

2　锅中加入少许植物油烧热，放入杭椒煸炒片刻，盛出。

3　姜块去皮、洗净，放入碗中，加入少许料酒捣烂成姜汁。

4　牛里脊肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成5厘米长的粗条，加入少许精盐、料酒、白糖、蚝油、酱油、味精、胡椒粉和少许淀粉拌匀上浆。

制作步骤　Method

1　锅中加油烧至七成热，下入葱花、姜汁煸炒出香味，放入牛柳条用中火煸炒至熟，烹入料酒，放入杭椒炒匀。

2　加入精盐、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡，撒上味精，淋上香油，出锅装盘即成。