金钱鸡卷
原 料 净嫩鸡1只，熟火腿条50克，鸡蛋2个。
调 料 葱丝、姜丝各少许，精盐2小匙，味精1小匙，辣酱油、酱油、料酒各1/2大匙，花椒盐1小碟，面粉、淀粉、植物油各适量。
制作步骤 Method
1 嫩鸡焯烫，去骨取肉，加入精盐、味精、料酒、葱丝、姜丝略腌；鸡蛋加入面粉、清水搅成蛋糊。
2 取洁净白布4块，上铺玻璃纸，将鸡肉摊放其上，中间嵌入1条火腿，卷成圆筒状，捆好，上笼蒸约1小时取出，滚匀淀粉，挂上鸡蛋糊，炸至上色捞出，带花椒盐、辣酱油一起上桌即可。
