双椒拌螺丁
原 料 活海螺6只，青椒、红椒各75克。
调 料 精盐、味精、白糖、美极鲜酱油、白醋、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 青椒、红椒分别去蒂、去籽，洗净，先切成小条，再切成0.6厘米见方的小丁。
2 海螺表面刷洗干净，放入盛有淡盐水的盆中浸养，取出海螺，去壳取肉，去掉黄白色肠脑。
3 放入碗中，加入少许精盐揉搓以去除黏液，用清水洗净，沥去水分，切成1厘米见方的丁。
制作步骤 Method
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入海螺丁焯烫至透，捞出沥干。
2 精盐、味精、白醋、美极鲜酱油、香油、白糖放入碗中调拌均匀成味汁。
3 海螺丁、青椒丁、红椒丁码放入盘中，浇淋上调好的味汁，食用时上桌拌匀即可。
