鱼子焖豆腐

鱼子焖豆腐

原　料　豆腐300克，鱼子150克。

调　料　葱花、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉、海鲜酱、酱油、料酒各1小匙，水淀粉适量，香油1大匙，植物油750克(约耗50克)。

准备工作　Preparations

1　豆腐洗净，切成5厘米见方的厚片，再放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥干。

2　鱼子撕去血筋，放入清水中洗净，再捞出沥干，装入碗中，加入少许葱花拌匀，然后放入蒸锅用旺火蒸熟，取出鱼子，切成小块。

制作步骤　Method

1　锅中加油烧至五成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出沥油。

2　锅中留底油烧热，先下入葱花、海鲜酱炒出香味，再加入酱油、料酒和少许清水烧沸。

3　然后放入豆腐片、鱼子块，用小火焖煮5分钟，再加入精盐、味精、鸡粉煨至入味，最后撒上蒜片，用水淀粉勾芡，收浓汤汁，淋入香油，即可出锅装碗。