玻璃鱿鱼
原 料 干鱿鱼150克，菠菜心50克。
调 料 清汤500克，精盐、胡椒粉各1/2小匙，味精1小匙，料酒2小匙。
制作步骤 Method
1 鱿鱼用温水泡发，撕去筋膜，洗净，用快刀片成大薄片；菠菜心洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥水，放入汤碗中。
2 锅置火上，加入适量清汤烧沸，放入鱿鱼片滚烫两次，捞出盖在菠菜心上。
3 锅内加少许清汤烧沸，加入胡椒粉、精盐、味精、料酒调好口味，倒入汤碗内即成。
