酱汁海螺

酱汁海螺

原　料　活海螺1000克，青椒、红椒各25克。

调　料　味精、鸡粉、胡椒粉、白糖各1大匙，酱油200克，高度白酒3大匙，酱料包1个(葱1棵，姜1块，八角、桂皮各10克，香叶5克)。

准备工作　Preparations

1　大葱、姜块、八角、桂皮和香叶用纱布包裹好，制成香料包。

2　青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成小菱形块。

3　海螺用刷子刷洗干净，放入淡盐水中吐净泥沙，捞出沥干，再放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉。

4　海螺去壳取肉，去除杂质，切成大片，再放入沸水锅中略焯，捞出沥干。

制作步骤　Method

1　锅置旺火上，加入适量清水，先放入香料包烧沸，再加入味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉煮匀，晾凉成味汁。

2　将味汁倒入容器中，加入白酒调匀，放入海螺肉浸泡2小时。

3　取出海螺肉，码在盘中，撒上青椒块、红椒块，淋上原汁即可。