约9世纪末

中国制造出红曲 红曲又名丹曲，是一种经过发酵作用而得到的透心红的大米。它不仅可用于酿酒，充当烹饪食物的调味品，还是天然的食品染色剂，而且还有很好的药用价值。红曲的制作工艺出现不晚于唐代末年，是当时制曲技术中的一项重大发明。明代李时珍在《本草纲目》中评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”“奇药也”。现代科学证明：红曲的功效不仅在于含有抗菌物质，帮助消化养胃的各种酶类和多种氨基酸，更重要的是能产生多种降脂降压活性物质，如γ-氨基丁酸，N-乙酰葡糖胺和麦角固醇，尤其能产生对合成胆固醇的限速酶HMG-CoA具有特异的抑制作用物质——洛伐他汀（lovastatin）。