8.1.23　河豚毒

医家张祥麟，字玉书，有声于时。求治者踵相接，日得金无数，家顿裕。而供馔之盛，可拟贵官。尤好杀生，鸡鸭鱼鳖，特杀以充庖者无虚日，虾蛤等更其小者。凡遇时鲜异味，必以先尝为快。一日出见河豚，则问厨丁：“何不市庖？”谓：“此似越宿物，或不宜食。”张怒曰：“此我素嗜，尔何知？”迫往市得六尾，烹以进。张呼弟与子同食，食时极口称美，独尽一器。有顷，子觉唇上微麻，以告张。张曰：“汝自心疑耳，我固无他也。”遂乘舆出诊，诊至第二家，忽谓舆夫曰：“速买橄榄来，河豚果有毒。”果至，初尚能嚼，顷之口渐不能张。舆夫急舁归。入门但呼麻甚，扶坐椅上，仅半时许，气绝矣。初死面如生，旋闻腹鸣如雷，遍体浮肿，色即如青靛，继而红，继而黑，则七窍流血焉。同治丁卯二月三日事也。

弟与子食，幸不多。张归时，均已吞粪水，故得不死。初以其余，馈戚之同嗜者顾某。时正欲食，闻张耗，即命弃去。工人某曰：“生死数也，食何害？”遂私取食。食且尽，少顷自觉舌如针刺，口渐收小。知有异，急自饮壶中溺。饮已大吐，遽昏绝。阅二日始醒。时有一猫，又食工人之余，即腹膨如鼓死。

按《谈苑》言：“河豚瞑目切齿，其状可恶。治之不中度，食多死。弃其肠与子，飞鸟不食，误食必死。”登州濒海人，取其白肉为脯。先以水净洗，复浸之，暴日中，上压重物，须四日乃去所压，傅以盐，再暴乃成。有李太守者，制不四日即去压，俄见其肉自盆跃出。其性烈如此，以故毒甚于漏脯。东坡“直得一死”之言，本是一时戏语。人奈何以口腹易躯命哉？若张医，则由恣意杀生所致耳。昔人言：“食肉不食马肝，未为不知味。”余于是物亦云。

【译文】有一位医生名叫张祥麟，字玉书，在当时很有名气。请他治病的人排着队，每天获得的收入有很多，家中很快就富起来了。而每天吃饭时所陈设的菜肴，十分丰盛，堪比显贵的官员。尤其喜欢杀生，鸡鸭鱼鳖之类，专门杀了之后充作厨房食材，每天都是如此，没有中断过；虾子、蛤蜊等等更算是小的。凡是遇到时令新鲜的珍奇美味，必定是先要品尝到才觉得痛快。一天出门看见有人在卖河豚，就问厨房的家丁：“为什么不买了做来吃？”家丁说：“这个好像是隔夜的东西，可能不适合吃。”张祥麟生气地说：“这是我一直喜欢吃的，你知道什么？”强令家丁到集市上买了六条，烹煮了之后端上来吃。张祥麟叫弟弟和儿子一起吃，吃的时候，一直不停地称赞说是美味，自己一个人吃光了一盘。过了一会，儿子感觉嘴唇上有些麻，就告诉张祥麟。张祥麟说：“这是你自己心里有疑虑，我就没什么事。”于是乘坐轿子出门给人看病，在看到第二家的时候，忽然对轿夫说：“快去买些橄榄来，河豚果然有毒。”橄榄买回来，开始的时候还能咀嚼，片刻之后，嘴就渐渐无法张开了。轿夫急忙抬着他回家。进门之后一直喊叫说很麻，扶着他坐在椅子上，仅仅过了半个时辰左右，就断气了。刚死的时候，面色像活人一样，然后听到他的肚子里有响声，像雷鸣一般，又全身浮肿，面色就变成了青蓝色，接着变成红色，又变成黑色，最后是七窍流血。这是同治丁卯年（1867）的事情。

弟弟和儿子吃的，幸好不多。张祥麟从外面被抬回来的时候，他们都已经吞服了粪水，所以得以不死。之前把剩余的河豚，也送给了同样喜欢吃河豚的亲戚顾某。顾某当时正准备吃，听说了张祥麟被毒死的消息，就命令厨工丢掉。一个工人说：“生死自有定数，吃了有什么关系呢？”于是，私下里拿过来吃了。快吃完的时候，不一会儿就感觉舌头像针扎的一般疼，嘴巴渐渐缩小。知道情况不对，就急忙自己喝了壶中的尿液。喝完之后，呕吐了很多，就昏过去了。过了两天才醒过来。当时有一只猫，又吃了工人吃剩下的河豚，当即腹部膨胀像鼓一样死掉了。

按，宋代孔平仲《谈苑》一书中记载：“河豚闭着眼睛、咬着牙齿，长相恐怖丑恶。如果处理不当，吃了之后往往会中毒而死。把河豚的鱼肠、鱼子丢弃，飞鸟都不会吃，如果不小心吃了必定被毒死。”山东登州府（今山东烟台）沿海一带的人，用河豚白色的肉做鱼干。先用水洗干净，然后浸泡，在阳光下暴晒，上面压上重物，须要四天才能去除所压的重物，然后撒上盐，再暴晒一次之后才算制作完成。有一位知府李大人，制作时还没到四天就去除了重物，只见河豚肉从盆里自己跳出来。河豚的特性如此顽强，所以毒性也是比雨水淋过的肉干还要厉害。苏东坡所说的“值得一死”，不过是一时的玩笑话。人们何苦要以口腹之欲来牺牲宝贵的生命呢？像张祥麟医生这样，则是由于肆无忌惮地杀生害命所感召的果报。古人说：“吃肉不吃马肝，未必是不懂得味道。”我对河豚也是这样认为的。