好汤要会喝

俗话说：“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。”我国古代便有了先饮汤后吃饭的习惯，诸多膳食古籍都将汤羹列在第一位，进餐时先上汤后上菜。《黄帝内经》中有“邪气留于上焦，上焦闭而不通，已食若饮汤，卫气留久于阴而不行，故卒然多卧焉”的记载，意思就是：邪气停留在上焦，使上焦闭阻，气行不通畅，若在吃饱后再饮汤水，使卫气在阴分停留时间较长，而不能外达于阳分，人就会突然嗜睡了。

饭前饮汤的好处

1.若人在饥饿的状态下，持续进食一段时间，不论进食多少，到了适当的时间，大脑便反应出已经吃饱。如果是先饮汤的话，汤进入到胃肠后，大脑的食欲中枢神经便会自然地默认已经开始进食，进餐时便会减少食量，避免摄入过多热量而导致发胖。

2.在炎热的夏季或其他食欲不佳的状态下，适当饮汤有开胃的作用。在寒冷的冬季，适当饮汤能起到暖身的作用。

3.吃饭前喝点汤，能够滋润口腔、咽喉，有助于吃饭时食物顺利下咽，防止干硬的食物刺激到消化道黏膜。

喝汤也要吃肉

很多人在喝汤的时候，只喝汤而不吃汤料，尤其是以各种动物性食物为原料制作而成的汤品。如鸡汤，在经过了一定时间的煮制，原料中会析出一些水溶性小分子物质，如维生素B₁、维生素B₂、维生素C等，但鸡肉中有很大一部分营养物质仍然保留在原料中，而只喝汤、不吃肉会浪费很多营养素。尽管汤的营养丰富，但也不可一次饮用过多，要因人而异。喝汤吃主料时，可根据自己的口味来选择花椒盐、姜醋汁、生抽蒜汁等调味汁，喝完汤后用主料蘸着吃，非常美味。