泥鳅炖豆腐

食材：嫩豆腐400克，泥鳅200克，冬笋50克，干香菇25克，蒜片15克，葱结、姜片、蒜末各10克，食盐、味精、胡椒粉各少许，鸡清汤、植物油、料酒各适量

制作秘诀：

1.将泥鳅宰杀后处理干净，用刀在脊背上拍一下，剔去骨后洗净沥干；冬笋洗净切片；干香菇泡发后切开；嫩豆腐切成长条。

2.炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，下入蒜片、姜片爆香，放入泥鳅煸炒，烹入料酒。

3.下入嫩豆腐条、冬笋片、香菇、蒜末和鸡清汤烧至汤沸，转小火焖30分钟，撒上葱结，调入食盐、味精、胡椒粉即可。

点睛：

常食泥鳅可调中益气、滋阴清热、通络解毒、补益肾气，对预防老年性骨折、骨质疏松症大有益处。