食材：猪脑500克，天麻9克，生姜10克，鸡汤250毫升，胡椒粉、食盐、葱段各少许
制作秘诀：
1.猪脑去掉红筋及膜，洗净待用；天麻磨成细粉；生姜去皮切片。
2.将猪脑放入炖盅内，加入天麻粉、姜片、胡椒粉，淋入鸡汤。
3.将装猪脑的炖盅放入锅内，隔水炖煮50分钟，调入食盐后加入葱段再炖10分钟即可。
点睛：
猪脑细嫩，咸鲜口味，是民间常用的滋补佳品。天麻和猪脑合炖，具有益气、强筋骨、补脑髓、抗疲劳的功效，对体弱头晕、健忘、失眠有一定的食疗功效。
