食材：鳙鱼头500克，嫩豆腐300克，香菇片50克，料酒10克，姜片5克，清汤800毫升，植物油、食盐、鸡精、胡椒粉各少许
制作秘诀：
1.豆腐洗净，切成方块；鱼头清洗干净。
2.锅置火上，放入植物油烧至四成热，放入姜片、鱼头煎香。
3.倒入清汤，加料酒、食盐、鸡精，盖上盖后用大火烧开，转小火炖10分钟，加入豆腐、香菇同炖，待汤色变白后调入胡椒粉即可。
点睛：
汤浓味鲜，鱼头豆腐汤是一款大众化汤肴，常喝能健脑。
